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2023-03-02 09:03:38
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感觉蓝色风车比安佳奶油好，
动物霜与植物霜相比水分多、油脂少、容易溶解。 裱糊蛋糕做好后，形状难以保持。 室温存放时间稍长会产生柔软变形，需要在0~ 5之间冷藏保存。 而植物霜不含乳脂成分，比动物霜熔点高、稳定性高，可以做出多种创意，甚至可以做出多种立体造型，室温下可以保持1小时不溶解。
奶油，一般是用来送、装在裱装袋里的动物奶油，脂肪含量一般为30~36，做成固体状后就是装饰在蛋糕上的奶油。 比植物奶油更健康，动物薄片奶油本身不含糖，但送的时候要放糖。
被称为奶油(Cream )或淇、激凌、克林姆，从牛奶中提取的黄色或白色脂肪性半固态的，是由未经均质化的鲜奶顶层牛奶脂肪制成蛋糕高层的乳制品。
1升的蓝色风车奶油可以做成8英寸的蛋糕。
1 .我用蓝色风车的淡奶油做这个8英寸的蛋糕。
2 .将蛋清和蛋黄分开放入清水和无油两个碗里，在蛋黄中加入奶油，用手用力搅拌乳化5分钟。
3 .将低粉过筛后，加入蛋黄液中，搅拌至无干粉。 这蛋黄糊搅拌后有点厚。
4 .蛋白中加入柠檬汁粗泡后放盐，出现小泡后放二分之一的糖，变细后放第二次糖，打到蛋白上有小钩即可。
5 .向蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，用搅拌机手法搅拌均匀后，返回蛋白糊，继续用搅拌机搅拌均匀。
放入 英寸模具中引起大气泡后，放入预热好的烤箱，120度，45分钟，制作裱花蛋糕胚时再加5分钟将蛋糕压实。
7 .最后10分钟，蛋糕高度慢慢下降，表示烤好了，取下模具后翻转冷却。
一包动物霜要40~60元
在保存方面，动物奶油比较娇贵。 植物性乳霜可以冷冻保存，但动物性乳霜冷冻保存后油水分离而废弃！ 然后冷藏温度变高，奶油变质； 低，油水必须分离； 一会儿冷一会儿热，就会变成卡片状。 所以一般在0到5之间。 保存时间也比植物霜短。
奶油的种类很多。 总统、奥登博、安佳、蓝色风车、铁塔、雀巢、伊利等。
味道最好的是总统，很容易打发。 其次是安佳、蓝风车、欧登宝。 雀巢，艾莉相对来说最难打发
想变得容易发送。 现在在冰箱里冷藏一会儿。 温度在5度左右很容易发送。 发送的时候加入几滴柠檬汁或白醋。 放一点盐和淀粉。 淀粉什么都可以。 这样就可以很容易地发送了。 糖分两次就可以了。 打之前和打至粘稠是第二次。 单向发送。 不能往返。 如果是电动发送的话，是同样的道理！
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