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晨昏交替，忙忙碌碌的你，沉醉于工作的同时却一味咽下培根鸡蛋三明治。有没有想过，你的公司食堂在收入和成本上的盈亏状况？赶快跟随小编来了解一下如何为公司食堂做账吧！
计算公司食堂收入一般是借助票据来确定，定义属于食堂范畴的所有收款项。如采购订单、员工已经插入刷卡机枪上的金额、餐券折现、卡上余额等情况。
对于食堂，成本确定就涉及到原材料的采购成本（如食材）、销售人员的工资成本（如食堂经理）、设备（如炉灶）的购买和折旧成本、现场维护成本（如说明书）等一系列费用。
你不仅需要追踪每个菜肴卖了多少份，还要记录每个菜肴的客户类别。 比如是购买单个菜品的顾客还是用餐套餐的顾客。你需要追踪，以四川风味的毛油盖浇饭为例，这道菜品是不是晚餐时最受欢迎的一道，是不是伴随饮品更好地销售。追踪销售模式的好处是可以发现一些菜品没什么人爱吃，而一些菜品却销售爆棚，然后根据销售模式修正菜单和营养标准。
分析食堂信息下来的唯一好处就是发现到供应了最受欢迎的菜品和饮品，甚至掌握到售出了多少份，就像我们刚才所示例的毛油盖浇饭一样。 掌握到这类信息，通过比较供应成本与售价间的关系，可以确定一些饮品和菜品的利润率，这对于损益表来说非常重要。
基于销售情况和准确的收入、成本和利润率分析来制定预算，不仅可以了解公司食堂盈利情况，还可以明确收益增长策略和缩减成本的方法。预算拟定后，我们可以检查预算的实际执行过程， 安排现场工作量在合理范围内，如卫生标准、食品制作评估标准等，进一步优化食堂管理和卖场布局效率。
通过上述五项步骤我们已经了解到了公司食堂收入和成本的操作方法，考虑到食堂和餐饮业常年受到各种食品质量、卫生、培训、设备更新、烹饪工艺等诸多因素困扰，运营成本也会不断提高，希望以上几种方法可以帮助您得到一份健康和盈利的食堂经营。
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