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餐饮行业核算流程
餐饮行业核算流程
首先，要根据企业的规模和核算要求，确定相关成本的核算方法:如直接入账，月末存货充值的成本;首次入库作为原材料入账，收货入账，期末存货再冲销的成本;等等。一般来说，如果你的企业规模较小，会计核算要求不高，可以选择第一种方式。
1. 如果对方能提供正式发票，蔬菜肉类可以直接记为“主营业务成本”。
如果有仓库，米油、调味品，可以记在“原料”里，使用时记在“主营业务成本”里，没有仓库，对方也可以提供正式发票，也可以直接记在“主营业务成本”里。
燃气，可记为“营业费用-燃气费”。
2. 购买的饮料和饮料，如果有仓库，可以记为“存货商品”，如售出，结转成本;如果你有资格出售香烟，会计核算方法与以前相同。如果没有，您的收入和成本部分应按照营业执照的范围处理。
3.库克的工资被记录为“运营费用-工资”，而不是成本。服务人员的工资也可以记为“营业费用—工资”，其他管理人员的工资也可以记为“行政费用—工资”。
一般来说，工资应该先收回。
4. 装修费用记为“长期待摊费用”，摊销期以租赁合同期为准。
5. 窗帘和地毯和我想的一样。
6. 当仓储、条目:
B:主营业务成本/原材料/库存
C:应付账款——**公司
付款时间:
C:应付账款——**公司
C:银行存款/现金
无论对方是什么样的单位，都应要求对方提供正常的发票，假如没有相应的材料就不能记入成本费用。
(2)餐饮行业会计分录:
1、通常记录收入(分类:菜、酒、烟等)，按部门支出，月末汇总销售成本，折扣老了，提税，出报表，买票据，基本上这些。
2. 采购生产车间所需的蔬菜、香料等物资，按照发票和验收单入账
借:原材料
贷记:现金(或银行存款)
3.根据生产车间的仓单进行记录
B:运营成本
接待员:原材料
4. 月末根据盘点表清点生产车间剩余物料入账
借方:运营成本(红色)
R:原材料(红色字母)
5. 结转成本(本月实际经营成本-月末库存)
B:今年的利润
接待员:运营成本
6. 下月初，将上月库存表中剩余的材料入账(上月库存中红字金额)。
B:运营成本
接待员:原材料
餐饮业属于缴纳营业税，因此损益=营业销售额-营业费用(材料工资、费用及其他杂项费用等)
获得营业收入时:
B:现金银行存款
C:主营业务收入
采购材料支付工资及其他费用时:
借:运营费用- 2级物品
现金贷款:
月末结转成本费用时:
B:今年的利润
接待员:营业费用
月末结转业务收入:
借款:主营业务收入
罗杰斯:今年的利润
结转本年利润:
盈利:
B:今年的利润
C:利润分配
当损失:
B:利润分配
罗杰斯:今年的利润
下月初去税务局:
按利润*的相应税率申报和缴纳。
(3)餐饮行业成本核算:
日常成本计算的主要程序有:
1、厨房需要直接采购的原料(蔬菜、肉类、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点前，补货必须在当天下午2点前，由厨房领班填写《市集物料采购表》，经厨师长审核后，上报餐饮部经理经批准后，需方按要求组织采购，并按采购清单上的数量和质量要求送一份到收货组验收，餐饮部门派厨师监督验收质量。不符合要求的，买方应当天退货或者补货。验收后填写《厨房原材料验收单》，每天营业结束后添加《厨房原材料验收单》，填写《厨房原材料采购汇总表》。
2、厨房到仓库收货人的原料(干料、香料、食品等)由厨房负责人根据当天的需要将入库收货人表提交给行政总厨，经审批合格后提交入库，仓管员审核手续完成后，根据单单出货，每天营业后在入库收货人表上，填写收货人餐饮原料汇总表。
3.每天营业结束后，厨房领班清点剩余的原料、香料和半成品，填写《厨房原料库存日报表》，由厨师长审核汇总。
4. 每天营业结束后，餐厅酒吧工作人员应根据仓库物料入库清单和饮料销售清单填写饮料购销入库日报表。
5. 财务日审核员根据夜审报告填写餐饮营业收入日报表和餐饮折扣日报表。
6、成本和宿源根据餐饮收入日报表《餐饮折扣日报表》《厨房原料采购日汇总报表》《厨房原料收货人日汇总报表》《厨房原料库存日报表》《餐饮酒吧饮品进销存日汇总报表》填写餐饮成本日报表，在次日上午9点前上报财务经理、餐饮经理和厨师长。做成本分析，堵浪费现象。
7、先把你所有的费用加在一起，比如房费、水电费、雇工的费用加在一起，然后再看你选择的商店的位置，如果是城市里比较热闹的地方东西会稍微贵一些，地段几乎便宜一些，你要自己考虑一下。看了你的蔬菜价格后，蔬菜的原材料是多少钱，可以实现多少个百分点的利润。然后除以30天，这就是你的一天成本，然后看你买了多少菜才能达到这个数字，剩下的就是你的净利润了!
8. 餐饮业的成本大致有以下公式:
本期消耗的原材料成本=本期初购的原材料+期末采购的原材料结余
成本价=进货价/(产出率*进料标准(数量))
毛利率=(售价原材料成本)/售价*100
售价=原材料成本/(1-毛利率)
销售价格=原材料成本+毛利
或
销售价格=原材料成本*(1+加成率)
或
销售价格=原材料成本+加价
利润率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原材料价值=羊毛价值-(次料数量*单价+足量*单价)
净料量=原材料量-辅料量-足量
材料净单价=材料净价值/材料净数量。
餐饮会计操作规程
[详细]专业餐饮网站
为保护投资者权益，正确反映管理者的经营成果，规范财务会计制度，本公司经营活动产生的所有经济收入和支出均按以下八个步骤进行会计核算
1. 购买粮油、蔬菜、水产品、猪肉、鱼、鸡、鸭、蛋、水果等均可直接计入成本
借方:主营业务成本×××;
贷方:应付账款或现金或银行存款;
2、购买干货、调味料等。
借方:原材料×××;
贷记:现金、银行存款或应付账款;
3.购买受严格管制的酒类、饮料和香烟产品
借方:现货×××;
贷记:现金、银行存款或应付账款;
4. 采购锅碗瓢盆、办公用品和维护工具
借方:低值消耗品×××;贷记:现金、银行存款或应付账款;
根据订餐单判断销售内容:
1. 所有客人都用现金或信用卡付账
借方:现款×××;
资料:主营业务收入×××;
2、我们公司聚餐
借方:行政费用、招待费或营业费用。
资料:主营业务收入×××;
3.用餐期间为顾客提供折扣
借记:营业费用销售折扣，
资料:主营业务收入×××;
4. 当月促销活动发放的消费券已全部用完
借记:营业费用销售折扣，
贷记:主营业务收入×××，已发放的尚未消费消费凭证借记:预付消费凭证，贷记:待转让资产价值消费凭证，次月实现消费时，借记:待转让资产价值消费凭证，贷记:预付消费凭证，营业费用销售折扣，贷记:主营业务收入×××;
5、长期合同时单位消费收费
借方:应收账款×××，
资料:主营业务收入×××;
6、用餐原则上不要向顾客多收费，如果发生多收费
借:现金,
:营业外收入;
结转成本。
该计划用于收集饮料、饮料、香烟、干货、低值消耗品;
索赔或摊销低价值消耗品
借方:主营业务成本×××，
信用:低值易耗品×××;
每月的库存和成本调整。由于一些原材料在采购时直接计入“主要业务成本”科目，由于行业的特殊性，对于一些最先纳入成本的材料应按结余冲销较多的成本，如:对于厨房存货的剩余材料要进行“假退、假出仓”处理;
1. 根据月末盘点表，对本月余额进行虚报退回仓库，并根据《仓单》开具《仓单》借项说明:原材料×××，
信用:主营业务成本×××(其处理的优点在于成本的准确性);
2. 将月末盘点表上的本月余额伪造入库，开具《入库收货单》，按照《入库收货单》记录次月费用
借方:主营业务成本×××，
:原材料×××;
每日费用处理。
支付工资，支付电话费、房租、水电费、差旅费、招待费等良好凭证;
1、厨房工资会直接计入成本
借记记录:主营业务工资、
3.现金或银行存款;
2. 所有前台工资应计入营业费用
借方:营业费用工资表，
3.现金或银行存款;
3.后勤、采购、财务、行政、质检等管理人员的工资纳入管理费用的工资;
4. 当月支付的水电费将直接计入成本
借方:主营业务成本、水电费、
3.现金或银行存款;
5. 当月支付的租金可以直接计入营业费用
借方:营业费用、租金、
3.现金或银行存款;
6、店铺装修费用
借方:Construction in Progress ×××，
资信:现金或应付账款;
装修工程竣工验收合格后，进行施工工程
借方:长期待摊费用×××，
图片:在建工程×××;
按三年平均摊销进入成本，次月提取进入成本;
7. 如果费用按季度或按年支付(如按季度支付租金或保险)，入账费用应从费用发生的次月开始按月摊销
借方:预付费用×××，
3.现金或银行存款;
当均摊费用
借方:管理费用或营业费用，
贷项:预付费用×××;
8. 采购【餐饮业会计核算流程】餐饮业员工制度01-28餐饮业营销方案08-25餐饮业工作计划01-07餐饮业法规08-24餐饮业业务协议01-24餐饮业开业典礼演讲01-22餐饮业员工培训计划09-25餐饮业管理体系06-03餐饮业调查报告09-10餐饮业劳动合作02-18 with (14)
【餐饮行业会计核算流程】
餐饮业员工制度01-28
餐饮业营销策划08-25
餐饮业工作计划01-07
餐饮业条例08-24
餐饮业务协议01-24
开幕式演讲01-22
餐饮员工培训计划09-25
餐饮业管理制度06-03
食肆行业调查报告09-10号
《餐饮行业劳动合同》(14)02-18
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